Kommentarer i alt: 117 -
Side:: 1 [2]
| Madforum | 30.04.2012 16:15 |
Jeg har ikke lavet en blog i 3 måneder, jeg har ærlig talt for travlt med arbejde og baby. Min idé med bloggen har hele tiden været, at det mad jeg lavede herhjemme, ville jeg lave blogs om, for at hjælper jer n00bs med den svære kunst i madlavning.
Maden herhjemme er blevet ændret til noget nemmere, men jeg har stadig lyst til at hjælpe jer. Jeg ved der også sidder en masse andre der sidder med viden, som sikkert også har lyst til at hjælpe.
Derfor dette topic.
Beskriv dit problem, din idé, din næste fest. Alt, bare det handler om mad. Jeg vil gøre mit bedste i at svare alle, men forummet er åbent for alle der har lyst til at hjælpe/blive hjulpet.
-Juul
Maden herhjemme er blevet ændret til noget nemmere, men jeg har stadig lyst til at hjælpe jer. Jeg ved der også sidder en masse andre der sidder med viden, som sikkert også har lyst til at hjælpe.
Derfor dette topic.
Beskriv dit problem, din idé, din næste fest. Alt, bare det handler om mad. Jeg vil gøre mit bedste i at svare alle, men forummet er åbent for alle der har lyst til at hjælpe/blive hjulpet.
-Juul
Hvor ændrer man den her linie?
| #82 | 30.05.2012 14:59 |
Det er næsten sommer, og der skal selvfølgelig grilles. Jeg vil lige dele en opskrift, som jeg har brugt de sidste mange somre.
Min BBQ marinade:
1 ds tomatpuré
2 fed knuste hvidløg
20 gram ketchup
50 gram mørk farin
2 spsk honning (gerne en lind én af slagsen, som f.eks Akaciehonning)
2 spsk engelsk sauce
3 dråber Tabasco
saften fra én lime
salt og peber
1 tsk røget paprika
olivenolie
Det hele røres til en tyk lækker rødbrun sovs. Den kan fedtes på alle slags kød, og smager (synes jeg) himmelsk.
Den nemme, for den studerenes køleskab
5 spsk ketchup
2 spsk brun farin
1 spsk honning
1 spsk sennep
3 spsk soja
2 fed hvidløg
1 tsk stødt cayenne peber
½ dl olie
saften fra én lime
lidt chili -hvis det gerne må brænde lidt
salt og peber
Røres sammen og pensles på det kød du kan lide. Den kan få selv en tarvelig partypølse, med plasticskind og udefineret "kød" til at smage hæderligt.
Edit: Det er ikke for at gå Juul i bedene, og overtage hans tråd, det virker bare fjollet at oprette helt nye tråde når der nu er én glimerende till formålet i forvejen.
Edited: 30.05.2012 15:03
| #83 | 30.05.2012 17:13 |
Jeg er en 100% seriøs debatør!
| #100 | 25.06.2012 11:47 |
Indeed. Kunne godt blive gay for ChefJohn. Han laver det lækreste mad og har den sprødeste stemme i universet.
Bevar roen. Støt melis!
| #98 | 25.06.2012 10:59 |
Jeg vil gerne høre dit bud på en god gammeldags Chicken Parmigiana .
Fordi min percentil er på 99.997
| #105 | 25.06.2012 14:22 |
Kunne være lækkert med nogle ordentlige tricks til en proper sauce/sovs. Er specielt interesseret i rødvinssauce og en chilisauce :)
| #106 | 25.06.2012 14:39 |
Simpel rødvinssauce:
Hak et løg og switch det med olie i en gryde.
Tilsæt svampe (jeg plejer at bruge kantaraller) og lad det simre lidt.
Tilsæt 1/4 flaske rødvin og lad spritten koge ud.
Smid en "god sjat" timian i gryden. Evt. friskhakket - er bare lidt bedre.
Tilsæt noget saft fra en steg hvis du har sådan en, ellers smid noget kalvefond i.
Smid lidt kulør i for at få lidt farve.
Smag til med salt og peber.
Hvis du vil have saucen tykkere, så bland olie og hvedemel og tilsæt det saucen.
Hak et løg og switch det med olie i en gryde.
Tilsæt svampe (jeg plejer at bruge kantaraller) og lad det simre lidt.
Tilsæt 1/4 flaske rødvin og lad spritten koge ud.
Smid en "god sjat" timian i gryden. Evt. friskhakket - er bare lidt bedre.
Tilsæt noget saft fra en steg hvis du har sådan en, ellers smid noget kalvefond i.
Smid lidt kulør i for at få lidt farve.
Smag til med salt og peber.
Hvis du vil have saucen tykkere, så bland olie og hvedemel og tilsæt det saucen.
| #111 | 26.06.2012 21:57 |
Når du alligevel har lagt din oksesteg (eller hvad for en ko, du vil have til aften) i en bradepande, hælder du noget, der ligner en halv liter vand ved. Måske lidt mere. Måske lidt mindre. Det skal dække en centimeters penge af stegen. Udover det kan du putte et par fed hvidløg og et par skivede løg i bradepanden.
I løbet af stegetiden, hælder du et par skefulde af skyen/saften over stegen, og når stegen er færdig og står og trækker, sier du skyen i en gryde, får den op at koge og reducerer den, til den får en god, kraftig smag. Tilsæt 100 gram smeltet smør, og et par glas rødvin, lad spritten koge væk, tilsæt piskefløde, smag til med salt, peber, kulør og mere smør (eller maizena rystet med koldt vand, hvis du nu ikke gider lege Price), for at tykne.
Fløde og smør har det med at gøre de fleste ting gode!
I løbet af stegetiden, hælder du et par skefulde af skyen/saften over stegen, og når stegen er færdig og står og trækker, sier du skyen i en gryde, får den op at koge og reducerer den, til den får en god, kraftig smag. Tilsæt 100 gram smeltet smør, og et par glas rødvin, lad spritten koge væk, tilsæt piskefløde, smag til med salt, peber, kulør og mere smør (eller maizena rystet med koldt vand, hvis du nu ikke gider lege Price), for at tykne.
Fløde og smør har det med at gøre de fleste ting gode!
| #113 | 25.07.2012 08:09 |
Hejsa Juul, jeg tænkte på om du have en opskrift til oksemørbrad, som du kan anbefale? JEg overvejer at lave oksemørbrad til damen og tænkte på om du kunne anbefale en god opskrift :)
| #115 | 25.07.2012 10:32 |
En oksemørbrad fortjener respekt, derfor steger jeg den meget langsomt. Brun den på panden i masser af smør, timian og hvidløg. Kom derefter salt og peber på den. Tænd din ovn på 80 grader, og smid den derind med et stegetermometer i.
Du skal huske, at når den er færdig i ovn, skal den trække i lang tid. Jo længere jo bedre. Gerne en halv time, og det er uden sølvpapir eller noget. Stegen kan altid lunes, hvis du vil have dit kød varmt.
Nå, centrumtemperaturen er alt efter hvad du er til, bare husk at når du tager den ud og lader den trække, stiger centrumtemperaturen cirka 3 grader. Jeg plejer at stege til 58 grader, så er den rosa-rød, men kødet vil stadig se rød ud ved 62 grader, da blodet har fordelt sig fantastisk ved de 80 grader i ovnen.
Du skal huske, at når den er færdig i ovn, skal den trække i lang tid. Jo længere jo bedre. Gerne en halv time, og det er uden sølvpapir eller noget. Stegen kan altid lunes, hvis du vil have dit kød varmt.
Nå, centrumtemperaturen er alt efter hvad du er til, bare husk at når du tager den ud og lader den trække, stiger centrumtemperaturen cirka 3 grader. Jeg plejer at stege til 58 grader, så er den rosa-rød, men kødet vil stadig se rød ud ved 62 grader, da blodet har fordelt sig fantastisk ved de 80 grader i ovnen.
Hvor ændrer man den her linie?
Kommentarer i alt: 117 -
Side:: 1 [2]
Deltag i debatten!
For at skrive kommentarer på XplayN.com, skal du være logget ind (og iøvrigt opføre dig fornuftigt).
Opret en profil via "Opret profil" knappen i venstre side af sitet.
Wolves vs. 
Wizards
NaVI
ESC vs. 
dAT
k1ck vs. 
ENTiTY
n!
NiP vs. 
S.fox vs. 
LDLC
CPLAY